A estrutura da trufa, se divide em duas: primeira a parte comestível (o fruto) e a segunda formada pelas raízes do fungo chamadas Micelium, responsável por sua produção. As trufas podem ser pequenas, grandes, circulares ou irregulares, o que vai determinar suas características são fatores climáticos como: temperatura, umidade, grande quantidade de água e composição do terreno são fundamentais para o desenvolvimento deste fungo. Cada variedade demanda por um clima específico.
O nome da casca da trufa é denominado Peridium e sua parte interna é chamada de Gleba, onde contém as sementes que recebem o nome de esporas.
O preço delas são bem caros, pois é muito difícil encontra-lá na natureza, precisando do auxílio de cães farejadores treinados para achar a localização exata das trufas.